Κρεατικα

TAGINE ΑΡΝΙΟΥ ΜΕ ΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ
ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΝΟΣΤΙΜΟ ΦΑΓΗΤΟ....ΑΠΟ ΤΟ ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΟ ΜΑΡΟΚΟ....
 

Συστατικά

200 γραμ.  ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΥΧΑ (καβουρδισμένη κια ξεφλουδισμένη)
1 ½ κιλό  ΑΡΝ Ι (από μπούτι ή σπάλα)
ΚΑΝΕΛΛΑ (1 ξύλο και 1/2 κουταλάκι)
4 κουταλιές ΜΕΛΙ
1 φακελάκι κλωστούλες ΣΑΦΡΑΝ
2 σκελίδες ΣΚΟΡΔΟ ( ψιλοκομμένες )
1 κουταλάκι ΤΖΙΝΤΖΕΡ ( τριμμένο )
2 χοντροκομμένα ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
6 κουταλιές ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΚΛΑΣΙΚΟ
2 φλιτζάνια ΣΠΙΤΙΚΗ ΤΟΜΑΤΑ PUMMARO
1 ΚΥΒΟ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ KNORR "ΣΚΟΡΔΟ & ΚΡΕΜΜΥΔΙ"
λίγο PUMMARO ΠΕΛΤΙΝΟ
ΑΛΑΤΙ και ΠΙΠΕΡΙ

Οδηγίες

1. Κόβετε το αρνί σε κομμάτια σερβιρίσματος. Το βάζετε σε κατσαρόλα με το λάδι,
 το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύλο κανέλας, το τζίντζερ και το σαφράν και το σοτάρετε.
 Αλατοπιπερώνετε.
2. Αναμιγνύετε το PUMMARO με το Πελτίνο.
 Ρίχνετε το μείγμα στην κατσαρόλα μαζί με νερό τόσο ώστε να σκεπάσει το κρέας
 και σιγοβράζετε το φαγητό ώσπου το κρέας να μαλακώσει.
 Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και το φυλάτε κατά μέρος.
3. Βγάζετε από την κατσαρόλα το ξύλο κανέλας και προσθέτετε τον κύβο μυρωδικών.
 Βράζετε τη σάλτσα ώσπου να πήξει. Προσθέτετε το μέλι και την κανέλα και αφήνετε τη σάλτσα να πάρει 1 - 2 βράσεις.
4. Ξαναβάζετε το κρέας μέσα στη κατσαρόλα και το ζεσταίνετε μέσα στη σάλτσα,
το βάζετε με τη σάλτσα του σε πιατέλα και πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα.
Σερβίρετε αμέσως.

Γεμιστό μπούτι από Αρνάκι με Εστραγκόν και πορτοκάλι. Συστατικά 2,5 kg από μπούτι αρνιού χωρίς το κόκκαλο μπέικον Συκώτι αρνιού ζαμπόν 50 γρ ψιλοκομμένο εστραγκόν 50 γρ  μανιτάρια σε φέτες ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια 200 ml λευκό κρασί 300 ml ζωμό κρέατος 2 κρόκους αυγών 125 ml κρέμα γάλακτος αλάτι Οδηγίες Τρίβουμε με αλάτι το μπούτι και το γεμίζουμε με το μπέικον, το ζαμπόν και το συκώτι. Ψήνουμε στο  φούρνο στους 180 ° C για 2 ώρες. Όταν είναι  σχεδόν έτοιμο αφαιρούμε  το  λίπος, προσθέτουμε  50 γραμμάρια ψιλοκομμένο εστραγκόν,  50 g μανιτάρια σε φέτες, το τριμμένο ξύσμα και τον  χυμό από 2 πορτοκάλια και 200 ml κρασί λευκό και συνεχίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Αφαιρούμε το μπούτι από το φούρνο  και σε ένα τηγάνι  βάζουμε τα 300 ml ζωμού και  ρίχνουμε τους κρόκους χτυπημένους και την κρέμα γάλακτος και φτιάχνουμε την σάλτσα μας. Σερβίρουμε το πιάτο μας ζεστό.

Γκούλας με μοσχάρι Μία συνταγή από την Ουγγαρία! Συστατικά 1,5κιλό βοδινό κρέας για κατσαρόλα κομμένο σε κύβους 2,5 εκατοστών 100 ml λάδι 400 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο Ψιλοκομμένο 50 γρ πάπρικα 300 ml ξίδι από κρασί 600 ml ζωμό βοδινού 2 κουταλάκια σπόρους κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα 200 ml κρέμα ξυνή  (Εναλλακτικά Γιαούρτι) αλάτι και πιπέρι Οδηγίες Αλατοπιπερώστε  το κρέας και τσιγαρίστε το στο λάδι μέχρι να ροδίσει σε όλες τις πλευρές. Σουρώστε από το λάδι  και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ίδιο λάδι μέχρι να ροδίσουν, σουρώστε το από το λάδι και προσθέστε το στο κρέας. Πασπαλίστε το κρέας και τα κρεμμύδια με την πάπρικα και ρίξτε  το ξίδι , τον ζωμό και το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάστε την κατσαρόλα και όταν αρχίσει να βράζει προσθέστε την μαντζουράνα και το κύμινο  και καλύψτε πάλι. Χαμηλώστε την θερμοκρασία και σιγοβράστε  για 1 1 / 2 ώρες περίπου. Όταν πλέον είναι έτοιμο  αναμείξτε την κρέμα ή το γιαούρτι. Στην Ουγγαρία το σερβίρουν με   ξυνολάχανο.

Κινέζικα χοιρινά παϊδάκια Κινέζικη Συνταγή Συστατικά Υλικά για 6 Μερίδες * 800 γρ χοιρινά παϊδάκια * 3 κουταλιές της σούπας μέλι * 3 κουταλιές της σούπας ξίδι * 3 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ ( η τοματόπαστα μέ λίγη ζάχαρη) * 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο * 1 / 4 κουταλάκι. σκόνη τσίλι * 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Hoi Sin * 1 κουτ. τζίντζερ τριμμένο * 1 / 4 κουταλάκι. Κινέζικα μπαχαρικά * 1 / 2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού * 2 κουταλιές της σούπας. ελαφριά σάλτσα σόγιας Οδηγίες Συνδυάστε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ.  Προσθέστε τα παϊδάκια και μαρινάρετε για μερικές ώρες ή καλλίτερα απο βραδύς . Λαδώστε ένα ταψί και προσθέστε τα παϊδάκια και τη μαρινάδα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.  Βάλτε σε  ζεστό φούρνο και ψήστε  μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν κολλώδη,  γυρίζοντας τα  μία ή δύο φορές. Χρόνος που θα χρειαστείτε περίπου  1 1 / 2 ώρες.

Μοσχαράκι Κατσαρόλας με Μπύρα Συστατικά 1 ½ κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μικρά κομμάτια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια 2 καρότα ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο 2 ποτήρια μπύρα Μισό  ποτήρι νερό 2 φύλλα Δάφνης Λίγη  ρίγανη Αλάτι πιπέρι Οδηγίες Τσιγαρίζουμε  τα κρεμμύδια με το σκόρδο και το καρότα σε ένα τηγάνι με το μισό λάδι μας. Σε μία κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι  . Σβήνουμε με την μπύρα μας και προσθέτουμε τα υπόλοιπα  υλικά και σιγοβράζουμε μέχρι να έχουμε μια όμορφη σάλτσα. Θυμηθείτε να βγάλετε  τη δάφνη και σερβίρετε το με πουρέ πατάτες ή με πατάτες τηγανητές.